優酪乳與益生菌的差別：直接喝優酪乳會比較好嗎?

「如果要吃益生菌，喝優酪乳就好啦！」

我們常把優酪乳與益生菌混為一談，益生菌最常被提起的功效除了消化道保健、還有調整體質的作用，而有些優酪乳同樣也有類似的功能，這兩者到底有什麼不同呢?
接下來的文章，帶你了解優酪乳與益生菌相同與相異之處。

直接喝優酪乳比較好還是額外補充益生菌保健食品?

這是一般民眾在選擇優酪乳跟益生菌時常會有的疑問。

優酪乳、優格其實就是最一剛開始我們接觸益生菌的傳統型態，也算是益生菌產品的一種，但與現在市面上常見的益生菌保健產品在營養價值上、分類還是有些許的不同。

優酪乳與益生菌保健產品的功效、營養價值差異

優酪乳與益生菌保健食品中，都內含益生活菌，但在配方與製程上有些許不同…

優酪乳營養價值

優酪乳、優格產品內含的益生活菌普遍是腸道保健的作用，這些益生菌能夠幫助調節腸道菌叢平衡，少部分產品會放具有調整體質的作用的菌株配方，在功效上比較單一。

除了益生菌之外，優酪乳還提供了豐富的乳蛋白質、乳糖、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。

其中乳蛋白質的含量高達2.7%以上，是普通牛奶的1.5倍；也富含鈣質，每100克含有120-140毫克，是牛奶的1.5倍。

益生菌營養價值

同樣含有益生活菌的保健產品則是在功效上有更多的變化、且強調機能性，目前被證實的益生菌研究功效包含腸道保健、調整體質、私密處保養、幫助睡眠…等。

除了益生菌之外，多數益生菌保健食品還會添加益生元(膳食纖維)幫助好菌生長，最常見的成分包含寡糖、菊糖、難消化麥芽糊精…等。
延伸閱讀：益生元…

部分產品也會依據產品主訴功效添加其他營養素，做成複方的產品，加強產品的宣稱功效。
例如：私密處益生菌會額外添加蔓越莓、強調幫助睡眠的益生菌會添加GABA、強調消化道保健的益生菌會添加酵素。

	優酪乳、優格	益生菌保健食品
功效
共通點	皆內含益生活菌，具有消化道保健作用
差異	部分選用活菌菌株具有調整體質作用	部分選用活菌菌株具有調整體質、私密處保健…等功能 (各菌株功效依研究內容而異)
營養價值
差異	具有較高的乳蛋白質、鈣質營養價值	依產品配方不同，會添加不同營養素。 如：益生元(膳食纖維的一種)、酵素、維生素…等營養素。

※ 總的來說，益生菌保健食品在發展的應用領域中較廣，強調調節特定身體機能，而優酪乳的機能性較單一，多只侷限於調整體質與消化道保健。

優酪乳、益生菌保健產品的活菌數規範與保存方式

在上面我們提到，優酪乳與益生菌的共通點在於兩者皆內含益生活菌，也是兩者最主要的功效來源。

然而，如果再細分，其實兩者在活菌數量上也有所不同。

為什麼要將活菌數規範與保存方式綁在一起呢?
這裡想要講的是活菌數。

我們在前面幾篇文章中有提到，益生菌的功效性會受菌株特異性、活菌數量所影響。

而活菌數量最容易受到溫度所影響，這也表示，即便出廠菌數龐大，若未妥善保存(未經冷藏保存)，消費者最終拿到產品時剩下來的活菌恐怕所剩無幾，也就導致許多消費者的反饋是益生菌吃了沒有效。

而政府在優酪乳上的規範反而相較於一般市面上看到的益生菌保健產品還要更嚴格，且因為優酪乳屬於乳製品，皆會採取冷藏的方式儲存、運送，比較不會有活菌數銳減的問題，功效性相較起來比較有保障。

優酪乳、優格菌數活菌數規範

依據中華民國國家標準CNS3058 發酵乳標準中訂定，將發酵乳共分為5種，分別為發酵乳、濃縮發酵乳、保久發酵乳、調味發酵乳，每種分類對於產品內的「活菌數」與「乳蛋白質」含量都有對應標準。

• 發酵乳及濃稠發酵乳【如：優酪乳、優格】：每毫升活菌量需內含1000萬個以上。
• 調味發酵乳、發酵乳飲品【如：養樂多】：每毫升需含有100萬個以上活菌數量。
  

參考資料：中華民國國家標準CNS3058 發酵乳標準
延伸閱讀：乳酸飲料、優酪乳裡面含有益生菌嗎?

益生菌保健產品的活菌數規範

目前市面上的多數的益生菌保健食品因仍歸類於食品，沒有明確的活菌數量、與標示規範，這也導致益生菌產品宣稱亂象，從十幾億到幾千億的產品都有，也讓消費者無所適從。

造成這個亂象，除了缺乏規範之外，另一個原因也包含這些益生菌產品沒有像優酪乳一樣嚴格標示需冷藏。

與優酪乳同理，在多數的益生菌保健產品內加入的益生菌多為乳酸菌的情況下，使用冷藏的方式保存、運送，能大幅減少出廠菌數與消費者吃下肚的菌數之中的差異。
而出廠活菌數放到上千億的產品通常是為了讓產品可以在常溫中保存，讓產品中大量的活菌就算在常溫中大量死亡的情況下，還能有一定的數量。

然而，這個方式具有許多不確定因素，其中包含…

• 多數廠商所保證菌數的常溫為室溫25℃，若以台灣夏天隨隨便便就飆到37℃來說，活菌衰減的速度更快，在保存期限內可能會與廠商所宣稱的活菌數不同
• 這些產品中的配方多使用複方的益生菌配方，有些多達10幾種，而這十幾種菌中，許多為充數菌，無法確保活下來的菌都是具有功效的菌

簡單來說，相較於有冷藏的益生菌，這些能常溫存放的益生菌雖然對消費者來說使用上更為方便，但在功效上存在的不確定性更多。

想要了解更多可以看之前的300億益生菌在夯什麼?菌數越多越好嗎? 或是 益生菌要冰嗎? 看冷藏、常溫對活菌的影響

總結：優酪乳、益生菌機能保健食品該選哪一個?

益生菌機能保健食品的功效範圍雖然廣泛，但其效能的不確定性也相對較高。這主要是因為市場上缺乏明確的規範，且許多產品未經適當冷藏，其活性和效果容易受影響。 

	優酪乳、優格	益生菌保健食品
優點	產品皆有冷藏，益生菌功效性較統一、有保障，且含有含量較高的鈣與蛋白質	功效範圍較廣，多以調節身體機能為主，包含調整體質、消化道保健、幫助排便、私密處保健、睡眠…等
缺點	功效範圍較單一，多侷限於消化道保健、調整體質。	多數產品未經妥善冷藏，功效不確定性較高