乳酸飲料、優酪乳裡面有益生菌嗎 ? 對運動有幫助?

優酪乳算是乳酸飲料的一種嗎?

嚴格來說，不算是。

一般來說乳酸飲料裡面是不含活性乳酸菌的，在製程中不會經過發酵的過程，僅會在生產過程中添加有機酸(如：乳酸)。

而另一種就是我們在超商常看到的添加乳酸活菌的飲料，則是歸類在發酵乳，這類型的飲料就需要冷藏保存，來確保飲品內的活菌存活，衛生署有明確定義發酵乳所含的活菌數量標準。

衛生署將冷藏的活菌發酵乳分為三種

1. 濃稠發酵乳：如優酪乳
2. 凝態發酵乳：如優格
3. 稀釋發酵乳：如養樂多

前者(優酪乳、優格)每毫升需含有1000萬個活菌數；後者(稀釋發酵乳)則是每毫升至少需含100萬個活菌數。

	乳酸飲料	發酵乳
種類		–	濃稠發酵乳 (優酪乳)	稀釋發酵乳 (養樂多)
是否含活性益生菌	無	是	是
活菌數量規範	–	每毫升需含有1000萬個活菌數	每毫升需含有100萬個活菌數

參考資料：台灣發酵乳的種類及菌數標準、發酵乳與乳酸飲料到底有什麼差別？

什麼是乳酸菌?

乳酸菌是泛指能夠在發酵過程中產生乳酸的微生物，它們包括多種細菌屬【如：乳桿菌屬(Lactobacillus)、鍵球菌(Streptococcus)、念球菌(Leuconostoc)】，只要微生物在發酵過程中產生的乳酸佔總酸量的50%以上，就可以被稱為乳酸菌。
參考資料：台灣乳酸菌協會

因此，乳酸菌這個概念是較為廣泛的，其中不僅包括對人體有益的益生菌，也可能包含對人體無影響的中性菌，或是有害菌。

但在一般情況下，當我們提到「乳酸菌」時，通常是指乳桿菌屬(Lactobacillus)中的益生菌，因為多數的益生菌配方常使用此菌屬下的益生菌種，包含：嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌…等。

所以，嚴格來說，乳酸菌是一個較大範疇，但在談及其在食品或營養補充劑中的應用時，我們所指的通常是屬於乳酸菌屬且具有益生功能的菌株。

延伸閱讀：乳酸菌是益生菌嗎?

含有活性乳酸菌的飲料具有功效嗎?

雖然在上面提到衛生署有將這些含活菌的發酵乳規範其活菌數，但是否符合產生益生作用的劑量，取決於產品的具體配方(使用的菌株、功效菌的活菌數)，無法單單從外部的成分標示看出。

舉例來說，一瓶250cc的優酪乳，裡面可能含有副乾酪乳桿菌A、嗜酸乳桿菌B、嗜熱乳桿菌C，以衛生署規定發酵乳最低規定1毫升含有1000萬的活菌，總活菌數約為25億 (A+B+C)，但其中成分可能只有副乾酪乳桿菌A具有實際體功效，若該菌活菌數不足可能就無法達到所宣稱的保健功效。

市售含有乳酸菌的發酵乳含有哪些益生菌?

1) 有乳酸活菌的的飲品 (優酪乳) –每毫升需含有1000萬個活菌數

• LP33優酪乳
  使用的菌種&菌株：副乾酪乳桿菌33 (簡稱LP33、英文學名 Lactobacillus paracaseo 33)
• AB優酪乳
  使用菌種&菌株：
  • 嗜酸乳桿菌La-5 (英文學名：Lactobacillus acidophilus La-5)
  • 雷特氏B菌BB-12 (英文學名：Bifidobacterium lactis Bb-12)
• 福樂自然零優酪乳
  使用菌種&菌株：嗜熱鏈球菌、比菲德氏龍根菌、德氏乳桿菌
  
• 林鳳營高品質優酪乳
  使用菌種&菌株：嗜酸乳桿菌、龍根菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌
  ※每毫升含一億個以上活性乳酸菌
• LCA506活菌發酵乳
  使用菌種：副乾酪乳桿菌

2) 稀釋發酵乳飲品 –每毫升需含有100萬個活菌數

• 養樂多
  使用菌種&菌株：乾酪乳桿菌Shirota ( 又稱代田菌，英文學名 Lactobacillus casei Shirota)
  
• 可爾必思(含稀釋發酵乳)
  使用菌種：不明
  
• 活益比菲多
  使用菌種：比菲德氏菌

3) 不含乳酸活菌的飲料

• 健酪 (僅添加乳酸)
• 波蜜乳酸多(常溫保存、不含活菌、含發酵液、乳酸)