酵素益生菌是在夯什麼?
市面上販賣的酵素、酵素益生菌常會聽到可以幫助排便、可以增加身體代謝，或是用各種圖片和文字明示暗示你可以瘦身、可以身輕如燕，也讓酵素相關的產品越來越夯(只要牽涉到可以瘦的產品都會很熱銷)，但…真的是這樣嗎?
讓我們來看看…
酵素益生菌是一種結合綜合酵素與益生菌配方的保健食品，功效會隨著添加的酵素種類與益生菌種類而有不同，接下來的文章會一一拆解「要有什麼成分才會有什麼功效」
酵素、益生菌功效差別，我需要哪一種
在開始之前，要先來簡單介紹這兩個成分
酵素：
酵素又稱酶（Enzyme），人體本身就會產生多種酵素，幫助食物分解、吸收，也會參與人體的代謝作用，分為三大種類：消化酵素、食物酵素與代謝酵素。
市面上的酵素產品所放的酵素多為消化酵素或食物酵素，主要功效為幫助身體消化、吸收食物，並不會有幫助代謝的效果。
益生菌：
益生菌(probiotic)則是對人體有益的微生物的統稱，能在人體的消化道中分解膳食纖維產生對人體有益的物質(如：短鏈脂肪酸、維生素)，常見的益生菌菌種包含嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、副乾酪乳桿菌…等。
延伸閱讀：益生菌成份怎麼看?
參考資料：https://www.optibacprobiotics.com/learning-lab/about/probiotics/probiotics-and-digestive-enzymes
經實驗證實的益生菌能協助消化道中的菌叢平衡，一些特定的菌株則有特定的功效(包括調整體質、幫助排便、甚至有些還具有減緩腸躁症的實驗研究)
酵素與益生菌相同與相異之處
相同之處
- 酵素與益生菌一樣都具幫助消化的作用
消化酵素負責了大部分的消化工作，但益生菌可以進一步增強這種能力，部分種類的益生菌本身就可以分解食物產生某種消化酵素，例如：特定種類益生菌能產生分解乳糖所需的乳糖酶，幫助乳糖不耐的患者分解乳糖，進而減少腹瀉、腹脹…等症狀。
參考資料：Probiotics vs Digestive Enzymes: What’s Right for You? - 酵素與益生菌都怕熱
酵素遇到高溫就會慢慢失去活性，因此，將蔬果烹飪會讓內含的酵素失去活性；
多數的益生菌則是超過40度，活菌就會開始大量衰減。 - 人體內的酵素與益生菌都會因為年紀、壓力、攝取的食物影響體內的含量
酵素與益生菌比較
| 酵素 | 益生菌 | |
|---|---|---|
| 共通點 | 1. 都具有幫助消化的作用 2. 遇熱會失去活性 3. 會隨著年紀、攝取的食物、壓力…等環境因素影響體內含量 | |
| 市面上產品 | 多使用消化酵素、食物酵素 | 多為腸胃保健產品，少部分有特殊功效 |
| 功效 | 幫助消化、吸收 | 協助消化道菌叢平衡，部分可以達到調整體質、幫助排便作用 |
再來說說市面上販售的酵素益生菌…
酵素益生菌功效有傳說中的那麼厲害？可以減肥、幫助排便？
有些酵素益生菌會強調可以加強體內循環、排空體內髒東西，暗指可以幫助排便。
然而，若只有酵素本身，是沒有辦法產生幫助排便的效果。
因為這些產品中的酵素大都放的是消化酵素或是食物(水果)酵素，主要功效為分解食物、幫助身體消化&吸收，並沒有辦法幫助排便，更無法達到減肥、增加代謝或瘦身的功效。
真正具有幫助排便靠的是產品成分裡的益生菌或膳食纖維，然而，益生菌只有少數是有這些功效且經證實的，並不是所有的益生菌都可以有幫助排便。
哪些益生菌菌株有這些功效會在下方提到…
市售酵素益生菌成分拆解
酵素益生菌中常放的酵素
- 脂肪分解酵素(脂肪酶)：幫助分解食物中的脂肪、油和三酸甘油酯成為小分子的單酸甘油脂和脂肪酸
- 蛋白質分解酵素(蛋白酶)：幫助食物中的蛋白質分解為小分子的胺基酸
- 澱粉分解酵素(澱粉酶)：幫助食物中的澱粉、碳水化合物分解成單醣，人體可作為能量
酵素益生菌中的要有這些益生菌才有可能可以幫助排便
這裡整理出來的益生菌菌株是能查到有針對幫助排便的相關研究
- (乳雙歧桿菌)Bifidobacterium lactis HN019、(鼠李糖乳酸桿菌)Lactobacillus rhamnosus HN001
參考文獻：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37078654/ - (乳雙歧桿菌)Bifidobacterium lactis BB-12
參考文獻：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26382580/
- (乳雙歧桿菌)Bifidobacterium lactis Bi-07
- (長雙歧桿菌)Bifidobacterium longumBB536
- (酪酸菌)Clostridium butyricum CBM588
- (凝結芽孢桿菌)Bacillus coagulans Unique IS-2
酵素益生菌購買時特別注意這些成分
剛剛所提到的幫助排便主要是要看益生菌是放哪一種，有實驗證實的菌株服用到特定的量確實可以幫助排便，但…如果產品上都沒有上面提到的成分卻說可以幫助排便，那可能就要小心裡面的這種成分
注意產品中含有輕瀉劑
現有常加在產品裡面的輕瀉劑往往都是植物萃取，雖然看似天然，但其實是屬於刺激型的緩瀉劑，長期、過量使用反而會造成腸胃依賴、並惡化慢性便秘患者。
此類緩瀉劑包括：望江南（羊角豆、扁決明、山綠豆或波布草）、蘆薈素、臘腸樹/果、番瀉苷、阿勃勒(&萃取物)、大黃素、決明子(只限茶包使用)
酵素益生菌常見問題
酵素跟益生菌怎麼吃?可以一起吃嗎?
酵素最佳的使用時機是飯後，能幫助消化、提高食物分解效率，而一般腸胃保健的益生菌最佳使用時機也是飯後半小時使用，也有幫助消化的作用，兩者功效並不會相互牴觸。
酵素與益生菌一起服用，也未有研究資料顯示會造成人體的副作用或是影響功效。
延伸閱讀：益生菌飯前飯後吃？
益生菌怕水？
然而，網路上有另一種說法是酵素與益生菌加在一起會影響益生菌的活性，原因是〔水分會加速活菌衰減〕，文中也提到舉凡加了酵素、纖維…都有可能增加包裝中的水分。
首先，益生菌並不怕水，水是地球上多數生物的必要生存元素，試想，益生菌若怕水，人的消化道中一定含有水分，活菌豈不是死光？
之所以會有〔益生菌怕水〕的說法，是因為活菌在包裝內保存時需要避免被“喚醒”，因為一被喚醒，活菌就會開始生命週期，容易受到環境影響，死的就越快，而水分、溫度都是容易喚醒益生菌的重要環境因素，這也是為什麼益生菌原料或益生菌在製作完成後會進行冷藏、使用凍乾技術，讓活菌進入休眠狀態，延長其壽命。
因此，若包裝內有水分和常溫中的益生菌（尤其是乳酸桿菌類的產品）一樣，會讓活菌處於活躍狀態，而活菌在體外存活的壽命大約是數天至數周，環境越惡劣（溫度高、缺乏益生元）死的就越多，若是以這個理論來說確實是會加速活菌衰減，因為活菌被水分喚醒了。
延伸閱讀：益生菌要冰嗎？
然而，益生菌產品是否有存在水分多寡與製程技術有較大的關聯，並不是有加酵素、膳食纖維就等於有水分。
事實上，有研究顯示加膳食纖維的產品，反而能增加活菌的存活率，所以在這個主題上，不是這麼絕對。